Driesterrenrestaurant ‘De Leest’ in Vaassen sluit deuren

Restaurant De Leest in Vaassen gaat dicht. Nog voor het einde van dit jaar sluit het driesterrenrestaurant haar deuren. Dat hebben eigenaren Jacob Jan Boerma en Kim Veldman besloten. Het sluiten van de Leest, betekent zeker niet stilzitten: integendeel, het geeft ons de vrijheid en mogelijkheid om andere concepten te gaan doen, waarvan we begin volgend jaar ons eerste nieuwe formule zullen openen.

Dromen van ‘sterren’

“Restaurant De Leest is 17,5 jaar lang ons kind geweest, het waren mega intensieve jaren die uiteindelijk eind 2013 leidden tot een 3e Michelinster. Het was knallen tot op het bot, maar het was het meer dan waard!” Jacob Jan Boerma: ‘’Ooit begon deze droom bij mijn ouders op de achterbank van de auto: ik wil sterren koken ! Die droom is meer dan uitgekomen, in 2020 zit ik 30 jaar in het vak, maar nu is het tijd voor een mooie verandering.’’

Nieuwe culinaire uitdaging

Wij zijn toe aan nieuwe culinaire uitdagingen. Wij willen onze kennis en expertise graag inzetten om een andere weg in te slaan en wij willen ook vooral meer tijd aan onze jonge zoon Senne besteden. Het sluiten van de Leest geeft ons de vrijheid hiervoor, tevens om andere concepten te gaan creëren. Begin 2020 opent dan ook ons eerste conceptrestaurant in Amsterdam. Ook zullen wij Internationaal onze vleugels gaan uitslaan, aldus Boerema.

Zonder Michelin had Nederland nog niet dat gezicht wat we hebben

Jacob Jan Boerma: “de Nederlandse gastronomie heeft de afgelopen jaren een wereldwijd podium gekregen dankzij Michelin. Ook wij hebben dat podium mogen krijgen, waarvoor wij Michelin enorm dankbaar zijn. Tevens ben ik er ook enorm trots op dat de Nederlandse gastronomie dat Internationale gezicht heeft gekregen, waar we in ons vak allemaal hard voor werken en dat succes is nog lang niet ten einde’’.

Historie

Restaurant De Leest opende zijn deuren in de zomer van 2002 en behaalde binnen 5 maanden de eerste Michelinster, een tweede Michelinster volgde in 2007 en uiteindelijk de grote Internationale erkenning: een derde Michelinster volgde eind 2013. Tevens behoorde de Leest in al die jaren tot de top in de landelijke en Internationale gidsen. De Leest is een van de 123 restaurants in de wereld met 3 Michelinsterren en ooit het 4de restaurant die deze erkenning heeft gehad in Nederland.

Reactie vanuit Michelin

Gwendal Poullennec, directeur van de Michelin gidsen, betuigde meteen zijn steun toen we hem op de hoogte brachten van onze sluiting. “Chef, uw immense talent heeft Vaassen op de kaart gezet als internationale gastronomische bestemming. Onze inspectieteams hebben uw keuken met veel genoegen zien evolueren, hebben jongeren ontdekt die door u zijn opgeleid, en werden net als de andere gasten met gepaste attentie behandeld.”

“Ik ben blij te horen dat uw carrière een nieuwe fase ingaat en dat uw passie op andere manieren tot uitdrukking zal komen. De MICHELIN gids zal u blijven volgen omdat onze lezers willen weten waar u hun smaakpapillen nu zal verrassen … Met of zonder vork!”

“De sterren van De Leest eren uw knowhow en de vrije expressie van uw keuken. Mijn team en ik respecteren vandaag de vrije keuze van een ondernemer. Overal ter wereld is lef een kenmerk van grote culinaire figuren. Tot gauw.”