Vader van de Tiramisu
Aldo Campeol is op 30 oktober op 93 jarige leeftijd overleden.
De Italiaan was eigenaar van Alle Beccherie, een restaurant in Treviso waar het beroemde dessert per ongeluk werd uitgevonden, tijdens het maken van vanille-ijs, door zijn vrouw Alba Campeol, evenals chef-kok Roberto Linguanotto.
De laatste liet mascarpone in een kom met eieren en suiker vallen, en nadat hij de aangename smaak van het mengsel had opgemerkt, vertelde hij de vrouw van Ado Campeol erover. Het duo perfectioneerde het dessert vervolgens door met koffie gedrenkte lepelkoekjes toe te voegen en het met cacao te besprenkelen en zo ontstond het wereldberoemde Italiaanse nagerecht.
Het dessert, dat bestaat uit opgeklopte eidooriers, mascarpone, en lange vinger-koekjes gedrenkt in koffie, werd in 1972 toegevoegd aan het menu van Le Beccherie. De familie Campeol opende het restaurant in 1939. Aldo nam het na de Tweede Wereldoorlog van zijn ouders over.
Ontstaan van de naam Tiramisu
De naam die aan het nagerecht werd gegeven wordt in het Italiaans geschreven al tiramisù en betekent letterlijk ‘trek me omhoog’ , wat zoveel inhoudt als beur mij op of maak mij blij. Tiramisu wordt dan ook vaak aan herstellende zieken gegeven, om ze aan te laten sterken en er weer bovenop te brengen.
Het verhaal wil dat het gerecht bij toeval ontstond toen mede chef Linguanotto per ongeluk tijdens het maken van vanille ijs mascarpone liet vallen in een bak met ei/suiker mengsel. Die smaak bleek zo goed dat ze hier verder mee zijn gaan experimenteren en uiteindelijk ook de gedrenkte lange vingers gingen toevoegen. De rest is geschiedenis.
De laatste jaren zie je ook varianten van Tiramisu met bijvoorbeeld Limoncello of andere drankjes.
Voeg een reactie toe