Prijsklasse
€€
Restaurant Brasserie Carstens Amsterdam heropent haar deuren in sep 2022 in de Hasselaerssteeg, op steenworpafstand van het Amsterdam Centraal Station.
Carstens neemt je mee op reis door Nederland middels een duurzame koksvisie, seizoensgebonden producten en ingrediënten uit eigen grond en wateren van een aantal innovatieve lokale (kleine) leveranciers. Eigentijdse en eerlijke smaken komen tot leven met Jeroen’s unieke kijk op Nederlandse ingrediënten en inspiratie uit reizen over de hele wereld. Niets te vergezocht, gewoon ongelooflijk lekker en gemoedelijk. Denk aan een stadse brasserie in een modern jasje met veelal unieke smaken & dagverse Nederlandse producten, in hartje Amsterdam.
Ieder seizoen zijn er weer nieuwe producten. Verwacht daarom bij Carstens zowel maandelijks, wekelijks en zelfs dagelijks nieuwe gerechten op het menu. De menu’s van Carstens tonen een eerlijke weergave van tijd en plaats, zodat er altijd een reden is om terug te komen. De smakelijke gerechten worden begeleid door wijnen van wijnmakers met een Nederlandse connectie of lokale bieren van ambachtelijke brouwerijen.
Jeroen is opgeleid door enkele van ‘s lands beste chefs & restaurants en heeft aan de kunst van koken zijn levendige persoonlijkheid een geheel eigen draai weten te geven. Zijn enthousiasme, grote liefde voor verrassende kookboeken – van zeldzaam & vintage tot de nieuwste hotspot -, en passie voor het pure vakmanschap van koken, duurzaamheid en voorstander van het werken met lokale (kleine) leveranciers vormen de basis van Jeroen’s ongedwongen keuken.
Jeroen gelooft dat de natuur het meeste werk voor ons doet. Het gaat vervolgens om het kiezen van de beste producten en toepassen van de juiste balans van technieken, temperaturen en kruiden. Zijn ethos is dat je het vertrouwen moet hebben om te experimenteren en je instinct moet gebruiken om te geloven dat het ongelooflijk lekker zal smaken.
Samen met Sous Chef Sebastiaan Alferink maakt Bruinsma de keuken van het vernieuwde Carstens compleet.
€€
Contactloos via mobiel, Pin
Maandag
Gesloten
Dinsdag
Gesloten
Woensdag
18:00 - 21:30
Donderdag
18:00 - 21:30
Vrijdag
18:00 - 21:30
Zaterdag
18:00 - 21:30
Zondag
Gesloten
24/04/2024 00:53 lokale tijd
Ja
Vegetarisch
Restaurant Brasserie Carstens Amsterdam
Carstens Brasserie Amsterdam, Hasselaerssteeg, Amsterdam, Nederland
Carstens Brasserie Amsterdam, Hasselaerssteeg, Amsterdam, Nederland
Carstens Brasserie Amsterdam, Hasselaerssteeg, Amsterdam, Nederland
Voeg een review toe