Duizenden bezoekers vanuit de hele wereld komen speciaal naar Alkmaar voor de kaasmarkt. Het is dan ook een bijzonder schouwspel met een plein vol kaas en sjouwende kaasdragers. In 1365 heeft Alkmaar weegrecht en één weegschaal maar in 1612 zijn dit er al vier. Wanneer de eerste echte kaasmarkt heeft plaats gevonden is in nevelen gehuld. Er zijn oude documenten gevonden waarop duidelijk wordt dat in 1622 de kaasmarkt met zekerheid plaatsvond, maar er is ook bewijs dat in 1593 het kaasdragersgilde werd opgericht; hieruit kunnen we opmaken dat er toen ook al een kaasmarkt moet zijn geweest.

Een Kaasmarkt ziet er als volgt uit:

• Kaasdragers voeren de kazen op berries aan en af. Op de berries ligt maar liefst 160 kilo kaas!
• In het Waaggebouw worden de kazen gewogen.
• Handelaren en boeren onderhandelen over de prijs van de kaas.
• Ingooiers gooien de kazen op wagens zodat ze verder vervoerd kunnen worden.
• Kaasmeisjes en -jongens informeren de bezoekers over het reilen en zeilen op de Kaasmarkt.